Sărbătoarea esenţelor mixate

Carmen este una dintre persoanele de care m-am lipit cu drag în ultimul an pentru că-i o tipă tare dulce şi veselă, exact aşa cum îmi plac mie oamenii. De aceea, când s-a ivit ocazia unui eveniment la care nu mi-aş fi dorit să lipsesc, am rugat-o pe ea să scrie pentru noi. Experienţa ei la Barmaniada, care este competiţia anuală a tuturor barmanilor şi care reuneşte participanţi şi invitaţi de renume, a fost una care i-a schimbat perspectiva asupra cocktailurilor.

Hangiii de altădată turnau impasibili în pahare de sticlă groasă, în timp ce-şi aşteptau poveştile la răscruce de drumuri. Smulşi din filme mute, în barurile anilor ’20, cu pian în stânga şi lumină palidă, cu femei îmbrăcate în roşu care cântă trist, ei erau cei care lustruiau paharele cu zâmbet sarcastic, privind mesenii. Astăzi lucrurile stau altfel. Se servesc stări în pahare glazurate, care atunci când nu se odihnesc la rece sau în mâinile unei frumoase domnişoare, sigur sunt undeva prin aer, aruncate de mâinile dibace ale barmanilor şi prinse între amestecuri năstruşnice de arome şi culori.

La Barmaniada, etapa de Mixologie, s-au servit mai întâi poveştile fiecărui ingredient, mai apoi licorile aromate. Clasicul a fost înlocuit cu inovaţia fiecărei reţete în parte. Bloody Mary a fost părăsită, Cosmopolitan a rămas doar un nume într-un meniu pierdut pe bar, lângă cuburile de gheaţă. A fost timpul pentru cocktailuri cu busuioc proaspăt, aruncat în lichiorul de piersici şi presărate cu fructul pasiunii. Note dulci-acrişoare, arome, culori întrepătrunse, toate gândite şi expuse în detaliu de către 8 dintre cei mai buni barmani mixologi. Printre ei, Sir Angus Winchester, barmanul Casei Regale Britanice, omul care a devenit în sine un cocktail celebru de cunoştinţe şi poveşti despre băuturi (ca dovadă a admiraţiei lor, au fost create licori ce-i poartă chiar numele).

Vă las cu o declaraţie frumoasă, nu înainte de a vă încuraja să renunţaţi, măcar din când în când, la mixurile clasice din viaţa voastră, în favoarea unor arome spontane, surprinzătoare

„Bartendingul este un job care trebuie făcut cu pasiune şi cere mândrie, respect şi admiraţie. Un barman bun nu serveşte doar băuturi, el serveşte oamenii. Un barman bun nu face doar băuturi bune, ci te face să te simţi extraordinar indiferent de ceea ce ai în pahar. Eu servesc oameni, nu servesc băuturi, niciun barman nu ar trebui să uite asta. Barmanul trebuie să cunoască oamenii, să interacţioneze cu ei, nu să fie o maşină care vinde…”